Curry curry!
Jag har verkligen fått en nyvunnen respekt för höna! Det behöver ju inte alls smaka som det där torra, sega och trådiga substitutet för kyckling jag blivit ilurad på billiga indiska restauranger. Bara det får koka ett tag så smakar det ju så mycket mer än kyckling! Det är dessutom väldigt billigt och de gamla pullorna har fått gå ute bra mycket längre än broilerkycklingarna som nackas efter bara några veckor och sedan sprutas fulla med vatten.
Curryhöna är ett gammalt hederligt recept som jag gjorde min egen version av igår.
Till tre stora portioner:
1 höna på ca 1 kg
1 gul lök
ett paket kokta linser (valfritt)
1 burk kokosmjölk
1 msk sambal oelek
curry
paprikapulver
salt och peppar
smör till stekning
ca 1 - 1 1/2 liter vatten
persilja till serveringen
1. Bryn hönan i en stor gryta tillsammans med lite curry (jag använde curry madras, men jag antar att det går lika bra med vilken curry som helst. Men den bör vara ganska mild) samt lite paprikapulver.
2. Häll på buljong så att det täcker hönan (om den inte ryms under ytan kan du dela hönan i mindre bitar).
Jag körde i en tärning boquet garni och lite salt. Låt koka under lock i 1 1/2 timme.
3. Lyft ut hönan och häll buljongen i ett separat kärl. Pilla bort köttet från benen.
4. Smält lite mer smör i grytan och bryn en gul lök, jag hade även i ett paket kokta röda linser för att göra den lite matigare, mera curry och sambal oelek.
5. Häll i kokosmjölken samt 2-3 dl av buljongen. Koka upp. Lägg tillbaka hönsbitarna i grytan. Koka tillsammans i 1 timme till. Det tar sin lilla tid men det är det värt!
6. Hacka persilja och strö över grytan. Servera med basmatiris.
Curryhöna är ett gammalt hederligt recept som jag gjorde min egen version av igår.
Till tre stora portioner:
1 höna på ca 1 kg
1 gul lök
ett paket kokta linser (valfritt)
1 burk kokosmjölk
1 msk sambal oelek
curry
paprikapulver
salt och peppar
smör till stekning
ca 1 - 1 1/2 liter vatten
persilja till serveringen
1. Bryn hönan i en stor gryta tillsammans med lite curry (jag använde curry madras, men jag antar att det går lika bra med vilken curry som helst. Men den bör vara ganska mild) samt lite paprikapulver.
2. Häll på buljong så att det täcker hönan (om den inte ryms under ytan kan du dela hönan i mindre bitar).
Jag körde i en tärning boquet garni och lite salt. Låt koka under lock i 1 1/2 timme.
3. Lyft ut hönan och häll buljongen i ett separat kärl. Pilla bort köttet från benen.
4. Smält lite mer smör i grytan och bryn en gul lök, jag hade även i ett paket kokta röda linser för att göra den lite matigare, mera curry och sambal oelek.
5. Häll i kokosmjölken samt 2-3 dl av buljongen. Koka upp. Lägg tillbaka hönsbitarna i grytan. Koka tillsammans i 1 timme till. Det tar sin lilla tid men det är det värt!
6. Hacka persilja och strö över grytan. Servera med basmatiris.
