Lördagslyx!
Det finns inte mycket som är godare än champagne och rillette (med fois gras de canard) på rostad baguette. Bara så ni vet...
För er som inte testat denna gudomliga franska (såklart) delikatess så består den av ankkött kokat i sitt eget fett samt anklever. Du kan göra rillette på alla möjliga djur: kanin, gås, gris m.m. Allt är sjuuukt gott! Och otroligt fett!
Vi har turen att kunna få tag på rillette i Frankrike, men i Sverige har det varit lite knepigt.
Jag har dock hört att man kan beställa hem ifrån Androuet på Nybrogatan. Där de för övrigt har fantastiska franska ostar.
Och champagne finns på bolaget.
Trevlig helg!
Rôti de porc Bourgounnais au Choucrout
Japp, nu tar fransmannen äntligen tag i bloggandet! Det här är den omtalade surkålsmiddagen som jag improvisade ihop nu i fredags när Turkos-Magnus var på middag. jag hade planerat att vi skulle äta middag på svejk eftersom jag vart sugen på deras ugnsbakade fläskkarré med surkål och knödel men nu vart det hemma middag istället så jag försökte hitta på nåt så likt som möjligt. Det blev väldigt lyckat och det här är ungefär vad jag hade i.
1 fläskfilé
rimmat sidfläsk
1 gullök
en halv burk surkål
köttbuljong
en halv flaska rödvin
några katrinplommon
timjan
potatis
Så, bryn fläskfilén på svag värme så att den får lite färg i en traktörpanna kryddad med lite salt, peppar, rätt så mycket timjan och en pressad vitlöksklyfta. När den har fått färg slår du i vinet, lägger i katrinplommonen, en köttbuljongtärning och lite soja och Worchestershiresås. Låt stå och puttra på svag värme i ca 20 minuter. lägg därefter upp köttet på en ugnsäker plåt och in i ugnen i ca 15 minuter på 200' med lite av såsen, häll på resten av såsen mot slutet så att det inte blir torrt.
Skär ner sidfläsket i små bitar och bryn dem i en såskastrull tillsammans med grovt hackad gullök och en del smör. När löken mjuknat och sidfläsket fått lite färg så slår du i surkålen och köttbuljong (en tärning upplöst i ca 1 glas vatten). Krydda med lite av vinsåsen från fläsket och smaka av med salt. Låt stå på låg värme och rör om regelbundet tills fläsket är klart.
Servera med kokt potatis och rödvin eller öl efter smak.
1 fläskfilé
rimmat sidfläsk
1 gullök
en halv burk surkål
köttbuljong
en halv flaska rödvin
några katrinplommon
timjan
potatis
Så, bryn fläskfilén på svag värme så att den får lite färg i en traktörpanna kryddad med lite salt, peppar, rätt så mycket timjan och en pressad vitlöksklyfta. När den har fått färg slår du i vinet, lägger i katrinplommonen, en köttbuljongtärning och lite soja och Worchestershiresås. Låt stå och puttra på svag värme i ca 20 minuter. lägg därefter upp köttet på en ugnsäker plåt och in i ugnen i ca 15 minuter på 200' med lite av såsen, häll på resten av såsen mot slutet så att det inte blir torrt.
Skär ner sidfläsket i små bitar och bryn dem i en såskastrull tillsammans med grovt hackad gullök och en del smör. När löken mjuknat och sidfläsket fått lite färg så slår du i surkålen och köttbuljong (en tärning upplöst i ca 1 glas vatten). Krydda med lite av vinsåsen från fläsket och smaka av med salt. Låt stå på låg värme och rör om regelbundet tills fläsket är klart.
Servera med kokt potatis och rödvin eller öl efter smak.
Provensalsk kyckling med grönsakstorn
Eller om det egentligen var grönsakerna som var provensalska? Jaja, det gick åt en hel del olivolja och färska örter till båda så det räknas nog som det alltihop!
Eftersom jag fått lite beach 2010-ågren (redan) så försöker jag nu hitta på så många roliga GI-recept som möjligt med maximalt intag av protein och grönsaker. Grönsaksrätten kan ätas till lite vad som helst, till lunch idag tänkte jag till exempel äta upp resterna med lite rökt kassler. Mums!
4 PERSONER
4 färska kycklingfiléer (innerlårfilé går också bra, beräkna då ca 150 g per pers)
1 stor zucchini
4 mogna tomater
1/2 kruka färsk basilika
1 mozzarellaboll
2 vitlöksklyftor
6-7 stora färska salviablad
olivolja
salt och peppar
ärtskott eller några salladsblad (ev. lite bröd om man insisterar)
Sätt ugnen på 225 grader. Mortla samman vitlöken, salvian, salt och peppar med lite olivolja. Smörj in filéerna och låt marinera en liten stund. Skär grönsakerna i runda skivor och lägg omlott i en ungsfast form. Tryck ner basilikabladen mellan skivorna och ringla över olivolja.
(vi har fått ett örtland på gården, sååå mysigt!)
Riv mozzarellan över grönsakerna, salta och peppra och grädda i ugnen 25 minuter tills det ser ut ungefär så här:
Stek kycklingfiléerna i en panna (inte för varm, då blir kycklingen bränd utanpå men rå inuti). Har man bråttom går det bar att dela filéerna så går det fortare att genomsteka dem, för det tar helt ärligt en evighet att få dem genomstekta annars. Lägg upp på tallrik (av grönsakerna kan man bygga flashiga torn och imponera på sina matgäster)
Servera med lite ärtskott, sallad eller ett gott bröd om man saknar kolhydraterna!
Smaklig måltid!
Eftersom jag fått lite beach 2010-ågren (redan) så försöker jag nu hitta på så många roliga GI-recept som möjligt med maximalt intag av protein och grönsaker. Grönsaksrätten kan ätas till lite vad som helst, till lunch idag tänkte jag till exempel äta upp resterna med lite rökt kassler. Mums!
4 PERSONER
4 färska kycklingfiléer (innerlårfilé går också bra, beräkna då ca 150 g per pers)
1 stor zucchini
4 mogna tomater
1/2 kruka färsk basilika
1 mozzarellaboll
2 vitlöksklyftor
6-7 stora färska salviablad
olivolja
salt och peppar
ärtskott eller några salladsblad (ev. lite bröd om man insisterar)
Sätt ugnen på 225 grader. Mortla samman vitlöken, salvian, salt och peppar med lite olivolja. Smörj in filéerna och låt marinera en liten stund. Skär grönsakerna i runda skivor och lägg omlott i en ungsfast form. Tryck ner basilikabladen mellan skivorna och ringla över olivolja.
(vi har fått ett örtland på gården, sååå mysigt!)Riv mozzarellan över grönsakerna, salta och peppra och grädda i ugnen 25 minuter tills det ser ut ungefär så här:
Stek kycklingfiléerna i en panna (inte för varm, då blir kycklingen bränd utanpå men rå inuti). Har man bråttom går det bar att dela filéerna så går det fortare att genomsteka dem, för det tar helt ärligt en evighet att få dem genomstekta annars. Lägg upp på tallrik (av grönsakerna kan man bygga flashiga torn och imponera på sina matgäster)
Servera med lite ärtskott, sallad eller ett gott bröd om man saknar kolhydraterna!
Smaklig måltid!
Don't be a chicken!
Så istället förklyckling så blev det höna. Allt för att bli lite bättre på att tillvarata lite underligare kött.
Så igår när Emelie kom hem från jobbet så kunde jag servera Poule a la Normande au Cidre avec Choufleur á la polonaise. Snyggt värre även om jag inte vet om vi försöker fölrbereda oss för Frankrike/Normandie eller om det är en veckas segling med köttfärssås på burk som vi behöver stålsätta oss för.
Lite snabbt så fräste jag upp några hg champinjoner, 2 patrikor, två gullökar och lite rimmat sidfläst i en djup gjutjärnspanna innan jag lade i hönan och fick lite stekyta. Hällde sedan på ca 2 glas med torr cider och 3 skalade, utkärnae äpplen och buljongen jag gjorde på kanin-skrovet dagen innan. Väldigt Kajsa Warg, men den som spar han har...
Så medan det här puttrade i någon timme så drack jag en öl, skar jag upp vitkålen, och kokade 3 ägg. Efter ungefär ytterligare en öl så var det dags att sätta på potatisen och efter det vitkålen. Det gäller även att vända på hönan då och då.
Så, finhackade de kokta äggen, hällde av vattnet på blomkålen och hällde ner äggen över dem tillsammans med skirat smör, servera rykande varmt följt av potatisen och sen kycklingen som jag styckade upp innan servering.
Allting hade varit perfekt hade emelie bara kommit hem exakt då hon sade att hon skule vara hemma. Men 6 minter senare så sitter vi tillbords med torr cider i glasen som svart-magnus tog med sig från systemet (engels, ekologisk, torr. Väldigt god och lagom matig). Den obligatoriska matporren påbild nedan.
'
Till dessert skivade nektariner serverade till St Morgon med en skvätt honung (vi hade även en rätt ordentlig ostbricak tack vare mina föräldrar som lämnade katten och diverse från sin kyl). Och så en bild på Ellie som fortfarande inte kommit över kaninen.
Så igår när Emelie kom hem från jobbet så kunde jag servera Poule a la Normande au Cidre avec Choufleur á la polonaise. Snyggt värre även om jag inte vet om vi försöker fölrbereda oss för Frankrike/Normandie eller om det är en veckas segling med köttfärssås på burk som vi behöver stålsätta oss för.
Lite snabbt så fräste jag upp några hg champinjoner, 2 patrikor, två gullökar och lite rimmat sidfläst i en djup gjutjärnspanna innan jag lade i hönan och fick lite stekyta. Hällde sedan på ca 2 glas med torr cider och 3 skalade, utkärnae äpplen och buljongen jag gjorde på kanin-skrovet dagen innan. Väldigt Kajsa Warg, men den som spar han har...
Så medan det här puttrade i någon timme så drack jag en öl, skar jag upp vitkålen, och kokade 3 ägg. Efter ungefär ytterligare en öl så var det dags att sätta på potatisen och efter det vitkålen. Det gäller även att vända på hönan då och då.
Så, finhackade de kokta äggen, hällde av vattnet på blomkålen och hällde ner äggen över dem tillsammans med skirat smör, servera rykande varmt följt av potatisen och sen kycklingen som jag styckade upp innan servering.
Allting hade varit perfekt hade emelie bara kommit hem exakt då hon sade att hon skule vara hemma. Men 6 minter senare så sitter vi tillbords med torr cider i glasen som svart-magnus tog med sig från systemet (engels, ekologisk, torr. Väldigt god och lagom matig). Den obligatoriska matporren påbild nedan.
'
Till dessert skivade nektariner serverade till St Morgon med en skvätt honung (vi hade även en rätt ordentlig ostbricak tack vare mina föräldrar som lämnade katten och diverse från sin kyl). Och så en bild på Ellie som fortfarande inte kommit över kaninen.
Je suis une baguette
Emelie: Tyvärr kommer det nog bli ett namnbyte på bloggen eftersom jag hittade en annan blogg med namnet Bind mig, mata mig (som även var något mer etablerad). Vet inte till vad bara, allt jag och Pierre kom på var redan upptaget. Har ni några bra förslag är det bara att spotta ur sig dem!
Idag är det ju Frankrikes nationaldag. Vad det innebär för oss vet vi inte riktigt än. Vi har faktiskt inte firat nationaldagen tillsammans förut. Men god fransk mat ska lagas och ätas i alla fall, det är ett som är säkert. Kanske någon frankofil klubb senare på kvällen.
Men vad ska lagas? Vad är denna dag värdigt?
Just nu står jag och väger mellan kanin/hare eller musslor. Eftersom jag aldrig lagat vare sig kanin eller hare är jag väldigt nyfiken på hur det skulle gå, men musslor är ju så barnsligt gott! Har länge velat testa att koka musslor i torr normandisk cider istället för vitt vin. Borde funka tycker jag. Men den något fetare versionen med camembert och sidfläsk är inte heller så dum. Jaja, det blir till att traska bort till Hötorgshallen efter jobbet och botanisera!
Återkommer senare med resultatet!
Idag är det ju Frankrikes nationaldag. Vad det innebär för oss vet vi inte riktigt än. Vi har faktiskt inte firat nationaldagen tillsammans förut. Men god fransk mat ska lagas och ätas i alla fall, det är ett som är säkert. Kanske någon frankofil klubb senare på kvällen.
Men vad ska lagas? Vad är denna dag värdigt?
Just nu står jag och väger mellan kanin/hare eller musslor. Eftersom jag aldrig lagat vare sig kanin eller hare är jag väldigt nyfiken på hur det skulle gå, men musslor är ju så barnsligt gott! Har länge velat testa att koka musslor i torr normandisk cider istället för vitt vin. Borde funka tycker jag. Men den något fetare versionen med camembert och sidfläsk är inte heller så dum. Jaja, det blir till att traska bort till Hötorgshallen efter jobbet och botanisera!
Återkommer senare med resultatet!
