Livsfarligt kryddsmör och lite kyckling
Och så kom det franska havssaltsmöret till använding! Det här kryddsmöret är något av det godaste jag ätit i mättat fettväg. Fick stålsätta mig för att inte slicka ur skålen!
Smöret hamnade så småningom på en kyckling som fick sällskap i ugnen av lite potatis, några champinjonen och ett gäng steklökar. En helt ok middag dagen före löning måste jag säga! Smöret kommer definitivt att dyka upp även i framtiden på en biff eller dylikt...eller som snacks...namnamnam
Till kryddsmöret behöver du:
100 g rumstempererat franskt havssaltsmör (det går säkert bra med vanligt smör också men då får du tillsätta lite mer salt)
1 kruka färsk dragon
1/2 matsked dijonsenap
1 tsk grönpeppar
1/2 tsk extra havssalt (lite mer om du använder vanligt smör)
Övrigt:
1 hel kyckling
Ett gäng små potatisar
Några champinjoner
ca 15 små steklökar
1. Mortla grönpepparen och hacka dragonen. Mortla dragonen tillsammans med pepparen. Tillsätt saltet och mortla lite till.
2. Klicka i senapen och blanda väl. Arbeta in i smöret.
3. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Bryn kycklingen i smör (helst i en gjutjärnsgryta med lock) på medelhög värme. Vänd kycklingen så den har filéerna uppåt.
5. Skala lökarna, svär över att de är så små och så j*kla jobbiga att skala.
6. Peta ner potatis, lök och champinjoner i grytan runt om kycklingen.
7. Täck kycklingen med kryddsmöret och peta in lite under skinnet. Resten kommer rinna ner och koka grönsakerna i en grymt god sky.
8. Ställ in i ugnen under lock ca 45 minuter, sista fem min kan du ta av locket så den får lite krispigare yta.
Mums!
Smöret hamnade så småningom på en kyckling som fick sällskap i ugnen av lite potatis, några champinjonen och ett gäng steklökar. En helt ok middag dagen före löning måste jag säga! Smöret kommer definitivt att dyka upp även i framtiden på en biff eller dylikt...eller som snacks...namnamnam
Till kryddsmöret behöver du:
100 g rumstempererat franskt havssaltsmör (det går säkert bra med vanligt smör också men då får du tillsätta lite mer salt)
1 kruka färsk dragon
1/2 matsked dijonsenap
1 tsk grönpeppar
1/2 tsk extra havssalt (lite mer om du använder vanligt smör)
Övrigt:
1 hel kyckling
Ett gäng små potatisar
Några champinjoner
ca 15 små steklökar
1. Mortla grönpepparen och hacka dragonen. Mortla dragonen tillsammans med pepparen. Tillsätt saltet och mortla lite till.
2. Klicka i senapen och blanda väl. Arbeta in i smöret.
3. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Bryn kycklingen i smör (helst i en gjutjärnsgryta med lock) på medelhög värme. Vänd kycklingen så den har filéerna uppåt.
5. Skala lökarna, svär över att de är så små och så j*kla jobbiga att skala.
6. Peta ner potatis, lök och champinjoner i grytan runt om kycklingen.
7. Täck kycklingen med kryddsmöret och peta in lite under skinnet. Resten kommer rinna ner och koka grönsakerna i en grymt god sky.
8. Ställ in i ugnen under lock ca 45 minuter, sista fem min kan du ta av locket så den får lite krispigare yta.
Mums!
Superenkel vardagspasta
Den här pastan är verkligen inget kulinariskt mästerverk, men jag gör den faktiskt ganska ofta! Det är grymt billigt och lättlagat och jag är väldigt svag för kombinationen tonfisk och curry. Äpplet går att utesluta om man inte tycker att frukt hör hemma i mat (jag är egentligen en av dem men försöker vidga mina vyer lite...)
Så här får ni i alla fall receptet!
TONFISKPASTA MED CURRY OCH ÄPPLE
2 pers
1 burk tonfisk
1 gul lök
2 1/2 dl turkisk yoghurt (10 % fett)
1/2 svenskt syrligt äpple
1 tsk sambal oelek
1 tsk paprikapulver
2 msk curry masala
1 näve hasselnötter eller valnötter
1 gnutta kanel
lite salt och peppar
Fullkornspasta
lite rostade solroskärnor på toppen
1.Koka upp pastavatten.
2.Hacka och stek löken. Tillsätt tonfisken och stek tillsammans med paprikapulver och hälften av curryn.
3. Rör ner yoghurten och smaka av med sambal och kanel. Kanelen hjälper till att ta bort lite av syran från yoghurten.
4. Hacka nötterna och äppelhalvan fint och tillsätt i tonfiskssåsen.
5. Salta och peppra om det behövs.
6. Toppa pastan med lite rostade solroskärnor.
Så här får ni i alla fall receptet!
TONFISKPASTA MED CURRY OCH ÄPPLE
2 pers
1 burk tonfisk
1 gul lök
2 1/2 dl turkisk yoghurt (10 % fett)
1/2 svenskt syrligt äpple
1 tsk sambal oelek
1 tsk paprikapulver
2 msk curry masala
1 näve hasselnötter eller valnötter
1 gnutta kanel
lite salt och peppar
Fullkornspasta
lite rostade solroskärnor på toppen
1.Koka upp pastavatten.
2.Hacka och stek löken. Tillsätt tonfisken och stek tillsammans med paprikapulver och hälften av curryn.
3. Rör ner yoghurten och smaka av med sambal och kanel. Kanelen hjälper till att ta bort lite av syran från yoghurten.
4. Hacka nötterna och äppelhalvan fint och tillsätt i tonfiskssåsen.
5. Salta och peppra om det behövs.
6. Toppa pastan med lite rostade solroskärnor.
Moules moules moules!
Om jag måste välja en favoriträtt skulle det nog bli musslor. I alla dess former! Gratinerade, rökta, med cider, med camembert och sidfläsk, med grädde och persilja och nästan alltid med torrt vitt vin!
Det kanske absolut bästa med musslor (i alla fall blåmusslor) är att de är väldigt billiga! Du får en middag för två för 60 kronor! Och sen tillkommer förstås vin och grädde och bröd och sånt där, men ändå! Själva huvudrätten är grymt billig!
Och eftersom jag hade en väldigt begränsad budget när jag handlade men däremot hade en box vitt vin hemma från middagen i fredags (tack Linn!) och en massa persilja, bestämde jag mig för att göra en klassisk men alltid lika smarrig Moules Marinière!
Grumdrecept för musselkok
Till två personer
1 nät blåmusslor
en halv flaska vitt vin
2 1/2 dl vispgrädde (inga lightprodukter här tack!)
en stor knippa persilja
3 bananchalottenlökar (större än vanliga chalottenlökar och betydligt mindre avskyvärda att skala)
2 vitlöksklyftor
1. Rensa musslorna, dvs släng alla som INTE är stängda, dra bort sjögrässkägg med en kniv och skrapa bort havstulpaner. Släng även de som är trasiga!
2. Hacka och bryn chalottenlöken tillsammans med vitlöken i en stor kastrull
3. Häll i musslorna och slå på vinet
4. Kör i lite grädde också när du ändå håller på
5. Koka upp tills musslorna öppnat sig
6. Häll på lite mer grädde och hackad persilja
7. Häll upp i stora skålar och servera med baguette eller annat bra uppsugningsbröd!
När jag ändå var i matlagningstagen tyckte Pierre att jag kunde lägga in den där fem-minuters-sillen jag köpte till seglingen. Sagt och gjort.
Emelies supersnabba senapssill!
1 paket fem-minuters-sill
1 1/4 gullök
2 dl gräddfil
2 msk grovkorning senap
4 cornichons
1. Skiva löken tunt
2. Skiva sellfiléerna i 2cm-tjocka bitar och slanta cornichongerna (väldigt svårt att avgöra vad cornichon blir i plural...).
3. Blanda alltihop!
4. Lägg i en lufttät burk
Så enkelt var det!
Den andra var lite mer experimentiell...den har jag heller inte smakat än, så den kan smaka apa.
Whiskey och apelsinsill
1 paket fem-minuters-sill
1 dl Jack Daniels
2 msk flytande honung
1 1/4 gullök
4 kryddpepparkorn
4 svartpepparkorn
Rivet skal från en apelsin
Saft från en halv apelsin
1. Riv skalet från apelsinen
2. Pressa ner saften i en bunke tillsammans med skalet
3. Tillsätt whiskey och honung. Blanda väl
4. Skiva lök och sillfiléer och häll ner det i bunken
5. Tillsätt kryddorna och blanda alltihop
6. Häll över i en lufttät burk. Klart!
Den sista vet jag som sagt inte hur den smakar så jag får väl återkomma om den är värd att göra om. Kanske är det mer av en julsill med tanke på apelsinen...men det beror på hur traditionell man är.
Det kanske absolut bästa med musslor (i alla fall blåmusslor) är att de är väldigt billiga! Du får en middag för två för 60 kronor! Och sen tillkommer förstås vin och grädde och bröd och sånt där, men ändå! Själva huvudrätten är grymt billig!
Och eftersom jag hade en väldigt begränsad budget när jag handlade men däremot hade en box vitt vin hemma från middagen i fredags (tack Linn!) och en massa persilja, bestämde jag mig för att göra en klassisk men alltid lika smarrig Moules Marinière!
Grumdrecept för musselkok
Till två personer
1 nät blåmusslor
en halv flaska vitt vin
2 1/2 dl vispgrädde (inga lightprodukter här tack!)
en stor knippa persilja
3 bananchalottenlökar (större än vanliga chalottenlökar och betydligt mindre avskyvärda att skala)
2 vitlöksklyftor
1. Rensa musslorna, dvs släng alla som INTE är stängda, dra bort sjögrässkägg med en kniv och skrapa bort havstulpaner. Släng även de som är trasiga!
2. Hacka och bryn chalottenlöken tillsammans med vitlöken i en stor kastrull
3. Häll i musslorna och slå på vinet
4. Kör i lite grädde också när du ändå håller på
5. Koka upp tills musslorna öppnat sig
6. Häll på lite mer grädde och hackad persilja
7. Häll upp i stora skålar och servera med baguette eller annat bra uppsugningsbröd!
När jag ändå var i matlagningstagen tyckte Pierre att jag kunde lägga in den där fem-minuters-sillen jag köpte till seglingen. Sagt och gjort.
Emelies supersnabba senapssill!
1 paket fem-minuters-sill
1 1/4 gullök
2 dl gräddfil
2 msk grovkorning senap
4 cornichons
1. Skiva löken tunt
2. Skiva sellfiléerna i 2cm-tjocka bitar och slanta cornichongerna (väldigt svårt att avgöra vad cornichon blir i plural...).
3. Blanda alltihop!
4. Lägg i en lufttät burk
Så enkelt var det!
Den andra var lite mer experimentiell...den har jag heller inte smakat än, så den kan smaka apa.
Whiskey och apelsinsill
1 paket fem-minuters-sill
1 dl Jack Daniels
2 msk flytande honung
1 1/4 gullök
4 kryddpepparkorn
4 svartpepparkorn
Rivet skal från en apelsin
Saft från en halv apelsin
1. Riv skalet från apelsinen
2. Pressa ner saften i en bunke tillsammans med skalet
3. Tillsätt whiskey och honung. Blanda väl
4. Skiva lök och sillfiléer och häll ner det i bunken
5. Tillsätt kryddorna och blanda alltihop
6. Häll över i en lufttät burk. Klart!
Den sista vet jag som sagt inte hur den smakar så jag får väl återkomma om den är värd att göra om. Kanske är det mer av en julsill med tanke på apelsinen...men det beror på hur traditionell man är.
Veglasagne med drivor av ost!
Kom hem från gymmet runt tre och var vrålhungrig! På vägen hem svängde jag förbi Ica och hittade en chèvrerulle (ett halvt kilo) för 69 kronor. Hade 73 kronor kvar på kontot och tänkte what the hey, något ska man ju leva på till löning. Så det blev chèvrelasagne till lunch, vilket passade väldigt bra eftersom det stod en sats ratatoille på spisen sen någon dag tillbaka som jag inte visste vad jag skulle göra av. Pierre är nämligen grym på just ratatoille som han serverade tillsammans med tagliatelli och lammfärsbiffar när jag kom hem trött och grinig från jobbet. Dock någon timme för sent så jag hann bli ännu tröttare och grinigare men det gjorde inte så mycket när det nu smakade så himla gott!
Ratatoille är busenkelt att göra. Släng ner tärnad zuchini, aubergine, tomater (burk går bar) i en stor gryta med lock. Tillsätt vitlök, örtkryddor (jag brukar använda rosmarin och timjan), salt och peppar och låt puttra ihop tills grönsakerna "såsat" till sig och det mer liknar en tomatsås än hackade grönsaker. Du kan låta den puttra i en dryg timme, den blir egentligen bara godare ju längre den får stå på spisen. Men inte för hög värme, den ska inte koka! Smaka ev. av med mer salt och peppar.
Chèvrelasagne med kantareller och grönsaker
Till två hungriga personer och två stora matlådor alt. 6 normala människor.
1 paket Lasagneplattor (jag tar alltid fullkorn, man blir mättare på dem)
En stor gryta ratatoille
1/2 kilo chèvre
ca 4 hg Kantareller (gulingar eller trattisar, vad du har tillgång till)
4 vitlöksklyftor
Färsk basilika och oregano
Tre skivade färska tomater till översta lagret
Bechamelsås
1. Lägg ut lasagneplattorna i en fyrkantig ungsform
2. Smeta på ratatoillen, och strö över svampen (som du stekt upp i lite smör)
3. Skiva vitlöken och hacka örterna, strö över.
4. Lägg på ytterligare ett lager lasagneplattor
5. Skiva tomaterna och chèvre och fördela jämnt över plattorna.
6. Gör bechamelsåsen. Smält smör, och bryn lite vetemjöl i det smälta smöret. Häll på mjölk under omrörning. Vispa bort eventuella klumpar. Krydda med muskot, salt och peppar. Koka ihop tills det blir en krämig sås. Tillsätt mer mjöl eller mjölk om du tycker att såsen är för tunn/tjock. och vispa hela tiden! Mjölk bränner fast så fort man vänder ryggen till!
7. Häll såsen över det översta lagret och ställ in lasagnen i mitten av ugnen. Grädda på 220 grader i 30 minuter.
Servera med en grönsallad!
Ratatoille är busenkelt att göra. Släng ner tärnad zuchini, aubergine, tomater (burk går bar) i en stor gryta med lock. Tillsätt vitlök, örtkryddor (jag brukar använda rosmarin och timjan), salt och peppar och låt puttra ihop tills grönsakerna "såsat" till sig och det mer liknar en tomatsås än hackade grönsaker. Du kan låta den puttra i en dryg timme, den blir egentligen bara godare ju längre den får stå på spisen. Men inte för hög värme, den ska inte koka! Smaka ev. av med mer salt och peppar.
Chèvrelasagne med kantareller och grönsaker
Till två hungriga personer och två stora matlådor alt. 6 normala människor.
1 paket Lasagneplattor (jag tar alltid fullkorn, man blir mättare på dem)
En stor gryta ratatoille
1/2 kilo chèvre
ca 4 hg Kantareller (gulingar eller trattisar, vad du har tillgång till)
4 vitlöksklyftor
Färsk basilika och oregano
Tre skivade färska tomater till översta lagret
Bechamelsås
1. Lägg ut lasagneplattorna i en fyrkantig ungsform
2. Smeta på ratatoillen, och strö över svampen (som du stekt upp i lite smör)
3. Skiva vitlöken och hacka örterna, strö över.
4. Lägg på ytterligare ett lager lasagneplattor
5. Skiva tomaterna och chèvre och fördela jämnt över plattorna.
6. Gör bechamelsåsen. Smält smör, och bryn lite vetemjöl i det smälta smöret. Häll på mjölk under omrörning. Vispa bort eventuella klumpar. Krydda med muskot, salt och peppar. Koka ihop tills det blir en krämig sås. Tillsätt mer mjöl eller mjölk om du tycker att såsen är för tunn/tjock. och vispa hela tiden! Mjölk bränner fast så fort man vänder ryggen till!
7. Häll såsen över det översta lagret och ställ in lasagnen i mitten av ugnen. Grädda på 220 grader i 30 minuter.
Servera med en grönsallad!
