Veckans matsedel!
Här följer sex stycken enkla och lätta vardagsmiddagstips! Lite kött, lite veg och lite fisk, något för alla skulle jag tro.
Har ni några andra bra tips på vardagsmat får ni jättegärna dela med er! Eller om ni har något önskemål som ni skulle vilja se mer av i bloggen! Mer kanin kanske?
Hur som helst så började vi i alla fall veckan med:
RÅRAKOR MED HEMKOKT LINGONSYLT OCH KNAPERSTEKT FLÄSK
2 portioner
1/2 kg fast potatis
1 liten gul lök
1 tsk salt
1 krm nymald vitpeppar
smör
Till servering:
rårörda lingon
knaperstekt fläsk
1. Skala och skölj potatisen
2. Skala och riv löken och potatisen grovt.
3. Blanda lök och potatis och krydda med salt och vitpeppar.
4. Pressa ut så mycket vätska som möjligt ur potatisen.
5. Hetta upp lite smör i en stekpanna eller i ett våffeljärn. Klicka i smeten och platta ut den med en stekspade. Stek rårakorna gyllenbruna på båda sidorna.
6. Servera med lingon och fläsk!
Har ni några andra bra tips på vardagsmat får ni jättegärna dela med er! Eller om ni har något önskemål som ni skulle vilja se mer av i bloggen! Mer kanin kanske?
Hur som helst så började vi i alla fall veckan med:
RÅRAKOR MED HEMKOKT LINGONSYLT OCH KNAPERSTEKT FLÄSK
2 portioner
1/2 kg fast potatis
1 liten gul lök
1 tsk salt
1 krm nymald vitpeppar
smör
Till servering:
rårörda lingon
knaperstekt fläsk
1. Skala och skölj potatisen
2. Skala och riv löken och potatisen grovt.
3. Blanda lök och potatis och krydda med salt och vitpeppar.
4. Pressa ut så mycket vätska som möjligt ur potatisen.
5. Hetta upp lite smör i en stekpanna eller i ett våffeljärn. Klicka i smeten och platta ut den med en stekspade. Stek rårakorna gyllenbruna på båda sidorna.
6. Servera med lingon och fläsk!
Torsk på norskt vis
Det här är egentligen Pierres recept men eftersom han inte riktigt tar sitt bloggansvar på allvar så lägger jag upp det istället. Så får han rätta till i kommentarsfältet om jag missat något helt enkelt.
Norrmännens knep för att få torsken vit och skivig är den stora mängden salt i kokspadet, och att inte överkoka den förstås! Och kolla gärna var torsken kommer ifrån; är den odlad eller fiskad med lina känns det bättre tycker jag.
Klassisk torsk med äggsås
ca 4 portioner
4 skivor färsk torsk (200 g/pers), skurna tvärs över med benet kvar.
3 1/2 msk salt per liter vatten
3 hårdkokade ägg
ca 200 g riktigt smör
färsk persilja och riven pepparrot till servering
Potatis
Färsk spenat
1. Skölj fisken noga, lägg den i en kastrull och häll på så mycket vatten att fisken nätt och jämnt täcks.
Ta upp fisken och låt vattnet och salt koka upp. Lägg i fisken och låt vattnet koka upp på nytt. Dra av kastrullen från plattan och lägg på locket. Låt stå i ca 6 minuter.
2. Koka snabbt eller fräs lätt lite färsk spenat.
3. Lyft upp fisken med hålslev och servera den med smält smör, hackat hårdkokt ägg, kokt potatis och spenaten. Riv över lite färsk pepparrot och garnera med hackad persilja!
Supergott!
Norrmännens knep för att få torsken vit och skivig är den stora mängden salt i kokspadet, och att inte överkoka den förstås! Och kolla gärna var torsken kommer ifrån; är den odlad eller fiskad med lina känns det bättre tycker jag.
Klassisk torsk med äggsås
ca 4 portioner
4 skivor färsk torsk (200 g/pers), skurna tvärs över med benet kvar.
3 1/2 msk salt per liter vatten
3 hårdkokade ägg
ca 200 g riktigt smör
färsk persilja och riven pepparrot till servering
Potatis
Färsk spenat
1. Skölj fisken noga, lägg den i en kastrull och häll på så mycket vatten att fisken nätt och jämnt täcks.
Ta upp fisken och låt vattnet och salt koka upp. Lägg i fisken och låt vattnet koka upp på nytt. Dra av kastrullen från plattan och lägg på locket. Låt stå i ca 6 minuter.
2. Koka snabbt eller fräs lätt lite färsk spenat.
3. Lyft upp fisken med hålslev och servera den med smält smör, hackat hårdkokt ägg, kokt potatis och spenaten. Riv över lite färsk pepparrot och garnera med hackad persilja!
Supergott!
Fläsklägg med Rotmos
Nu så var det dags för en riktig folkhemsklassiker.
Fläsklägg med rotmos är väldigt lättgjort för alla er som inte gjort det själva, och den knepigaste delen är ofta att hitta en affär som faktiskt har fläsklägg i sortimentet. men när man väl har bunkrat upp med grisbitar och kålrot så går resten lätt.
En fläsklägg
ca 1 kg kålrot
2 morötter
2 palsternackor
1 gul lök
5 potatisar
3 pressade vitlöksklyftor.
Så, ner med fläskläggen i grytan (ta bort nätet först), skala kålroten och skär den i cm tjocka skivor och gör detsamma med morötterna och palsternackan. Pressa i vitlöken och den hacka gul löken för att sen hälla på vatten och låt koka tills allting blivit mjukt, tar ca 30 minuter. Skala och tärna potatisen och häll i den i vattnet och fortsätt koka tills potatisen är klar. mellan 10-15 minuter.
När det är klart lyfter du ur fläskläggen ur grytan och häller av vattnet, behåll ca 2 dl i grytan. Pressa ihop till mos och slå i en ordentlig klick smör. Skär bort svålen från fläsket och skiva upp i tunna skivor. Serveras med Skåns Senap och om man inte återhämtar sig från Amarone några dagar innan så rekommenderas Öl och kanske en liten OP Andersson till maten om det är fest.
Lätt som en plätt,
Pierre
Fläsklägg med rotmos är väldigt lättgjort för alla er som inte gjort det själva, och den knepigaste delen är ofta att hitta en affär som faktiskt har fläsklägg i sortimentet. men när man väl har bunkrat upp med grisbitar och kålrot så går resten lätt.
En fläsklägg
ca 1 kg kålrot
2 morötter
2 palsternackor
1 gul lök
5 potatisar
3 pressade vitlöksklyftor.
Så, ner med fläskläggen i grytan (ta bort nätet först), skala kålroten och skär den i cm tjocka skivor och gör detsamma med morötterna och palsternackan. Pressa i vitlöken och den hacka gul löken för att sen hälla på vatten och låt koka tills allting blivit mjukt, tar ca 30 minuter. Skala och tärna potatisen och häll i den i vattnet och fortsätt koka tills potatisen är klar. mellan 10-15 minuter.
När det är klart lyfter du ur fläskläggen ur grytan och häller av vattnet, behåll ca 2 dl i grytan. Pressa ihop till mos och slå i en ordentlig klick smör. Skär bort svålen från fläsket och skiva upp i tunna skivor. Serveras med Skåns Senap och om man inte återhämtar sig från Amarone några dagar innan så rekommenderas Öl och kanske en liten OP Andersson till maten om det är fest.
Lätt som en plätt,
Pierre
Tjeckiskt, check!
Jag blev så förtjust i Pierres surkål att jag gjorde en liten sequel på den! Denna gång med lite olika korvar, bratwurst och dylikt. Självklart var jag tvungen att sätta min egen touch på rätten...
Sedan en kräftskiva i augusti har vi haft en massa minisnapsar i skafferiet som bara stått där. Snaps, tänkte jag, är väl en utmärkt krydda? Och baby, det var det!
SURKÅL À LA EMELIE
2 pers
1/2 burk surkål (ca 1/4 liter)
1 bra bit rimmat sidfläsk
1 stor gul lök
1 miniflaska Aalborgsnaps
1 köttbuljongtärning
2 dl vatten
5 kryddpepparkorn
2 lagerblad
TILLBEHÖR
Kryddiga korvar
inlagd gurka
gräddfil eller smetana
Ev. potatis, råstekt i tunna skivor
Stek lök och sidfläsk i en stekpanna. När det fått lite färg häller du på snapsen och rör om ordentligt. Under tiden kokar du upp surkål i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt fläsket, kryddorna och buljongen i surkålen och låt koka upp försiktigt. Rör då och då. Stek korvarna och eventuellt potatisen medan surkålen får puttra lite på svag värme.
Servera med inlagda gurkor och gräddfil eller smetana.
Obs! Till detta ska man dricka god (helst tjeckisk) öl, typ pilsner Urquel eller staropramen.
(Observera att det ser ut som en liten fläskros på bilden! Jag har faktiskt inte arrangerat det så med mening)
Sedan en kräftskiva i augusti har vi haft en massa minisnapsar i skafferiet som bara stått där. Snaps, tänkte jag, är väl en utmärkt krydda? Och baby, det var det!
SURKÅL À LA EMELIE
2 pers
1/2 burk surkål (ca 1/4 liter)
1 bra bit rimmat sidfläsk
1 stor gul lök
1 miniflaska Aalborgsnaps
1 köttbuljongtärning
2 dl vatten
5 kryddpepparkorn
2 lagerblad
TILLBEHÖR
Kryddiga korvar
inlagd gurka
gräddfil eller smetana
Ev. potatis, råstekt i tunna skivor
Stek lök och sidfläsk i en stekpanna. När det fått lite färg häller du på snapsen och rör om ordentligt. Under tiden kokar du upp surkål i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt fläsket, kryddorna och buljongen i surkålen och låt koka upp försiktigt. Rör då och då. Stek korvarna och eventuellt potatisen medan surkålen får puttra lite på svag värme.
Servera med inlagda gurkor och gräddfil eller smetana.
Obs! Till detta ska man dricka god (helst tjeckisk) öl, typ pilsner Urquel eller staropramen.
(Observera att det ser ut som en liten fläskros på bilden! Jag har faktiskt inte arrangerat det så med mening)
Söndagsmiddag!
Ja, då var söndagsmiddagen över. Väldigt trevlig blev den och det verkade som att de flesta var nöjda med maten. Jag har aldrig lagat detta så jag tog råd av både Arla köket och Bonniers kokbok. Köttet krympte ganska mycket så det går att slänga i mer rotfrukter om man vill. Men såsen är en killer!
Det blev alltså:
LAMM I DILLSKY
7 PORTIONER (BERÄKNAT FÖR 8 SÅ DET BORDE GÅ ATT DELA PÅ HÄLFTEN FÖR 4)
2 kg lammskivor av rygg (ca 300 g per person, det är mest ben)
4 morötter
3 gullökar
smör
salt och peppar
Dillsky
3 dl vispgrädde
3 dl vatten
1 1/2 tsk kinesisk soja
1 1/2 msk honung
rivet skal från en halv citron
saft från lite dygt en halv citron
1 dl hackad dill
1/2 kapsyl ättikssprit blandat med 1/2 kapsyl vatten
köttspad från lammet
Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra köttet. Bryn det i smör. Lägg över köttet i en smord/oljad långpanna. Stek i mitten av ugnen 30 minuter. Skala morötterena och löken, skär i bitar och lägg runt köttet. Blanda ihop dillskyn i en kastrull på svag värme. Häll över nästan all köttsaft från långpannan i dillskyn. Häll dillskyn över köttet och stek i ytterligare 30 minuter.
Servera med kokt potatis och garnera med dill (om du kommer ihåg, det funkar utan också).
EFTERRÄTT!
LINGONCHEESECAKE
Cheesecake går knappt att misslyckas med och den går att smaksätta med vad man vill. Testa att byta ut lingonen mot lime, blåbär, saffran, fläder, vad du vill! Men lingon är smarrigt, det ger en fin syrlighet mot allt det söta och det känns inte för stabbigt efter en stadig middag!
LINGONCHEESECAKE
Den här cheescaken är beräknad till 8-10 personer men den är himla god så den räcker bara till 7!
3 ägg
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl rårörda lingon
250g kesella
3 dl vispgrädde
7 digestivekex
1 dl lingon (tinade frysta går bra)
Dela äggen. Vispa ihop äggulor, florsocker, vaniljsocker, lingonsylt och kesella i en skål.
Vispa grädden och häll i den i lingonsmeten.
Vispa vitorna i en ren bunke och vänd ner i smeten.
Häll smeten i en pajform. Krossa kexen och smula över smeten.
Frys cheesecaken i 4-5 timmar. Låt den stå i kylen 1 timme innan servering så den hinner bli lite krämig. Garnera med lingon. ÄT!
Det blev alltså:
LAMM I DILLSKY
7 PORTIONER (BERÄKNAT FÖR 8 SÅ DET BORDE GÅ ATT DELA PÅ HÄLFTEN FÖR 4)
2 kg lammskivor av rygg (ca 300 g per person, det är mest ben)
4 morötter
3 gullökar
smör
salt och peppar
Dillsky
3 dl vispgrädde
3 dl vatten
1 1/2 tsk kinesisk soja
1 1/2 msk honung
rivet skal från en halv citron
saft från lite dygt en halv citron
1 dl hackad dill
1/2 kapsyl ättikssprit blandat med 1/2 kapsyl vatten
köttspad från lammet
Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra köttet. Bryn det i smör. Lägg över köttet i en smord/oljad långpanna. Stek i mitten av ugnen 30 minuter. Skala morötterena och löken, skär i bitar och lägg runt köttet. Blanda ihop dillskyn i en kastrull på svag värme. Häll över nästan all köttsaft från långpannan i dillskyn. Häll dillskyn över köttet och stek i ytterligare 30 minuter.
Servera med kokt potatis och garnera med dill (om du kommer ihåg, det funkar utan också).
EFTERRÄTT!
LINGONCHEESECAKE
Cheesecake går knappt att misslyckas med och den går att smaksätta med vad man vill. Testa att byta ut lingonen mot lime, blåbär, saffran, fläder, vad du vill! Men lingon är smarrigt, det ger en fin syrlighet mot allt det söta och det känns inte för stabbigt efter en stadig middag!
LINGONCHEESECAKE
Den här cheescaken är beräknad till 8-10 personer men den är himla god så den räcker bara till 7!
3 ägg
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl rårörda lingon
250g kesella
3 dl vispgrädde
7 digestivekex
1 dl lingon (tinade frysta går bra)
Dela äggen. Vispa ihop äggulor, florsocker, vaniljsocker, lingonsylt och kesella i en skål.
Vispa grädden och häll i den i lingonsmeten.
Vispa vitorna i en ren bunke och vänd ner i smeten.
Häll smeten i en pajform. Krossa kexen och smula över smeten.
Frys cheesecaken i 4-5 timmar. Låt den stå i kylen 1 timme innan servering så den hinner bli lite krämig. Garnera med lingon. ÄT!
Söndagsmiddags pre-view
Ikväll blir det husmanskost! Mormor, morfar, gammelmoster, bror och brors flickvän kommer på middag och jag kan ha out done myself denna gång. Nä, skämt och sido det är jätteenkla recept men gud så gott det blir!
Jag kan inte låta bli att "provsmaka" var femte minut.
Till huvudrätt blir det min egen version av lamm i dillsås. Och till efterrätt vankas det lingoncheescake!
Väldigt höstigt och mustigt - perfekt söndagsmat! Till detta ska det drickas en hel massa côte du rhône.
Recept och bilder kommer upp ikväll eller imorgon så kika in snart igen vettja!
Jag kan inte låta bli att "provsmaka" var femte minut.
Till huvudrätt blir det min egen version av lamm i dillsås. Och till efterrätt vankas det lingoncheescake!
Väldigt höstigt och mustigt - perfekt söndagsmat! Till detta ska det drickas en hel massa côte du rhône.
Recept och bilder kommer upp ikväll eller imorgon så kika in snart igen vettja!
Lördagsstek hos mormor och morfar
Någonting som äldre människor är bra på är att påminna oss unga om vad man åt innan pizzan, pastan och sushin blev vår vardag. Oftast har receptsamlingen inte fått några nya tillägg sedan 1956, men det gör liksom ingenting. De behövs som en motvikt mot allt det nya, snabba, nyttiga och fräscha. De får stå för det där klassiska, det genuina och för en matkultur som doftar stärkta vita förkläden, kärlek och bara en gnutta neurotisk hemmafru-ångest.
Jag var alltså på middag hos mormor och morfar igår, som i vanlig ordning alltid börjar i ottan mer eller mindre ( kl 17.00). De bjöd på kalvstek med kokt potatis, inlagd gurka och den där grönsaksmixen som jag aldrig fått hos någon under 65 bestående av blomkål, ärtor, slantade morötter och brytbönor. Till detta serverades gräddsås och gelé. Tyvärr har jag inga bilder på detta, men ni kan slå upp valfri sida i någon söndagsbilaga från Allers så vet ni precis hur det såg ut. Och trots min mormors enträgna övertygelse att köttet var för torrt, för osaltat, för mörkt(?) så var det faktiskt jättegott!
Mormors mat är lite som den där gamla filten som man sparat sen man var liten som luktar barndom och mammas parfym. Det smakar trygghet och minnen. Det gör inte sushi.
