Dinkelbröd med yoghurt och hasselnötter
Idag har jag bakat! Första gången på jag vet inte hur länge. I våras fick vi ett bageri mitt över gatan som säljer det mest gudomliga stenugnsbakade surdegsbröd, så behovet av hembakt försvann lite. Men det blir ju definitivt billigare att baka själv, så jag satte igång med ett nytt dinkelbröd här på eftermiddagen. Surdeg överlåter jag till Sofo bread shop - det har jag faktiskt inte tålamod till.
Eftersom brödet inte är färdigt ännu får ni det slutgiltiga resultatet i nästa inlägg!
1 stort bröd
ca 6 dl dinkelmjöl fullkorn
1 dl hela dinkelkorn
1 dl rostade och saltade solroskärnor
25 g jäst
5 dl naturell yoghurt
1 dl hasselnötter
1 msk flytande honung
1 msk flingsalt
2 msk hela fänkålsfrön
1 msk hel kummin
1. Smula ner jästen i en bunke och värm yoghurten till 37 grader.
2. Rör ut jästen med yoghurt och mortla kryddorna tillsammans med saltet. Tillsätt kryddorna och honungen (jag tycker att det jäser bättre med lite honung, socker funkar också men jag föredrar honung).
3. Hacka hasselnötterna grovt och tillsätt dem tillsammans med solroskärnor och dinkelkornen. Blanda.
4. Rör ner nästan allt mjöl tills du får en ihophållen deg.
5. Jäs i två timmar (deg utan vetemjöl måste vanligtvis jäsa längre än vetedegar för att inte bli för kompakt)
6. Vänd ner degen på ett bakbord och knåda den ordentligt i ca tio minuter. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
7. Forma degen till en limpa och lägg den i en stor och djup bakform (de som har en gummiaktig insida är bäst för i dem fastnar brödet inte, har du ingen sådan kan du baka brödet på en plåt med bakplåtspapper under).
8. Grädda på 225 grader i 45 minuter. Om du tycker att brödet blir för mörkt kan du lägga ett bakplåtspapper eller lite folie över.
9. Låt brödet stå på eftervärme ett par minuter och låt det helst vila ca en halvtimme innan du skär upp det.
Det här brödet ska helst ätas med riktigt lagrad ost - det ska i alla fall jag göra nu!
Hur det kom att smaka får ni reda på snart...stay tuned!
Eftersom brödet inte är färdigt ännu får ni det slutgiltiga resultatet i nästa inlägg!
1 stort bröd
ca 6 dl dinkelmjöl fullkorn
1 dl hela dinkelkorn
1 dl rostade och saltade solroskärnor
25 g jäst
5 dl naturell yoghurt
1 dl hasselnötter
1 msk flytande honung
1 msk flingsalt
2 msk hela fänkålsfrön
1 msk hel kummin
1. Smula ner jästen i en bunke och värm yoghurten till 37 grader.
2. Rör ut jästen med yoghurt och mortla kryddorna tillsammans med saltet. Tillsätt kryddorna och honungen (jag tycker att det jäser bättre med lite honung, socker funkar också men jag föredrar honung).
3. Hacka hasselnötterna grovt och tillsätt dem tillsammans med solroskärnor och dinkelkornen. Blanda.
4. Rör ner nästan allt mjöl tills du får en ihophållen deg.
5. Jäs i två timmar (deg utan vetemjöl måste vanligtvis jäsa längre än vetedegar för att inte bli för kompakt)
6. Vänd ner degen på ett bakbord och knåda den ordentligt i ca tio minuter. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
7. Forma degen till en limpa och lägg den i en stor och djup bakform (de som har en gummiaktig insida är bäst för i dem fastnar brödet inte, har du ingen sådan kan du baka brödet på en plåt med bakplåtspapper under).
8. Grädda på 225 grader i 45 minuter. Om du tycker att brödet blir för mörkt kan du lägga ett bakplåtspapper eller lite folie över.
9. Låt brödet stå på eftervärme ett par minuter och låt det helst vila ca en halvtimme innan du skär upp det.
Det här brödet ska helst ätas med riktigt lagrad ost - det ska i alla fall jag göra nu!
Hur det kom att smaka får ni reda på snart...stay tuned!
Supergröten!
Den här gröten kräver visserligen lite mer tid på morgonen än vad vanlig havregrynsgröt gör, men tro mig den är så värd det! Den innehåller supermycket nyttigheter och du kommer att stå dig på den fram till middag ungefär!
BOVETEGRÖT MED ÄPPLE OCH KANEL
2 personer
2 dl helt bovete
4 torkade fikon
2 torkade aprikoser
ev lite russin
1/2 dl hasselnötskärnor
1/2 dl mandlar
2 msk hela linfrön
1 (svenskt) äpple
1 msk pumpakärnor
1 msk solroskärnor
2 tsk kanel
3 dl vatten
Receptet är väldigt enkelt. Och man kan självklart dra bort något man inte är så förtjust i och tillsätta något annat om man vill! Men jag gör så här:
Hacka frukt och nötter och släng ner det tillsammans med allt det andra (utom kanelen) i en kastrull. Koka upp och låt småputtra i ca 25 minuter (eller tills vattnet försvunnit). Jag brukar smaka av bovetet då och då för att se om det är färdigt. Kanelen ska tillsättas först när gröten börjat koka ihop. Servera som den är eller med lite sojamjölk!
BOVETEGRÖT MED ÄPPLE OCH KANEL
2 personer
2 dl helt bovete
4 torkade fikon
2 torkade aprikoser
ev lite russin
1/2 dl hasselnötskärnor
1/2 dl mandlar
2 msk hela linfrön
1 (svenskt) äpple
1 msk pumpakärnor
1 msk solroskärnor
2 tsk kanel
3 dl vatten
Receptet är väldigt enkelt. Och man kan självklart dra bort något man inte är så förtjust i och tillsätta något annat om man vill! Men jag gör så här:
Hacka frukt och nötter och släng ner det tillsammans med allt det andra (utom kanelen) i en kastrull. Koka upp och låt småputtra i ca 25 minuter (eller tills vattnet försvunnit). Jag brukar smaka av bovetet då och då för att se om det är färdigt. Kanelen ska tillsättas först när gröten börjat koka ihop. Servera som den är eller med lite sojamjölk!
