I'm a feeder baby

Hej ni fina trogna läsare som hänger kvar! Förlåt för att det bloggas så dåligt nu för tiden, men med makroekonomi, jobb och en jul som närmar sig med stora kliv hinns det inte med så mycket mer.

Ikväll hade jag verkligen tänkt blogga om kalkongfilé med pumpa och chèvresallad, men istället blev det popcorn till middag. Vad ska man göra, det blir så ibland. Kanske kommer upp imorn istället om vi blir hungiga inatt!
Under tiden kan jag hänvisa till världens bästa matblogg! Nåååågot högre nivå än i vår blogg, men låt er inte skrämmas bort! Det är en fantastisk inspirationskälla. 

Kram på er!

Ett trevligt inslag på glöggfesten eller en julig efterrätt!

Det går alldeles utmärkt att använda färdig risgrynsgröt och om man vill ha kakan lite syrligare kan man byta ut russinen mot torkade tranbär.


8-10 PERS

1 dl russin
2 risgrynsgrötskorvar
4 ägg
2 msk + 2 msk strösocker
1 tsk mald kanel
citronskal från en liten citron
1 stort äpple
1 dl mandelspån

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda risgrynsgröt, ägg, två matskedar socker, russin, kanel och citronskal.
3. Skala och skär äpplet i små tärningar. Blanda ner dem med hälften av mandeln.
4. Häll smeten i en smord ugnsform. Strö över resten av mandeln och sockret och grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.
5. Servera som den är eller med lite vaniljglass.

I vårt hem är en söndagsbrunch inte fulländad utan crèpes. Och det är inte vilka crèpes som helst, utan världens godaste crèpes faktiskt!

Tyvärr hade vi denna gång missat att köpa hem den kanske viktigaste ingrediensen nämligen camembert, men det gick faktiskt väldigt bra med långlagrad grevé också. Du behöver:

1 sats pannkakssmet (jag hade i lite dinkelmjöl i smeten så den blev lite matigare)
ost (helst camembert)
Några skivor god skinka (parma är godast tycker jag men vi hade bara kokt skinka hemma så det fick duga)
1/2 dl crème fraiche blandat med 1 tsk dijonsenap
svartpeppar



1. Stek pannkakan på ena sidan, vänd och lägg på ingredienserna så de täcker halva pannkakan.
2. Vik ihop, ät, njut!!!



Ni måste faktiskt testa det här! Ni kommer inte att ångra det...

Jag hittade en underlig plommonsås i den asiatiska affären igår också och blev sugen på att marinera lite fläskfilé i den. Så det gjorde jag! Hade även i en sån där superstark chili som i förra inlägget men denna gång blev den mer proportioneligt fördelad så det blev inte lika starkt denna gång. Phu! Överlag så påminner det här receptet rätt mycket om det förra men de smakar väldigt olika.
Fläskfilén fick marinera i plommonsåsen under dagen, men det hade antagligen räckt med någon timme eller så, spara sedan marinaden!



NUDLAR MED FLÄSKFILÉ I PLOMMONSÅS

4 PORT

800g fläskfilé
vetenudlar
1 habanero chili
1/4 salladskålshuvud
1 gul lök
soja
fisksås
plommonsås (den såg ut så här och var väldigt söt)


1. Skiva löken och hacka chilin. Woka i wokpanna på hög värme. Koka upp vatten till nudlarna.
2. Skär den marinerade fläskfilén i småbitar och woka tillsammans med det andra tills den är helt genomstekt.
3. Skiva salladskålen och släng ner i wokpannan. Koka nudlarna snabbt.
4. Blanda plommonmarinaden med en skvätt kikkomansoja och lite fisksås, häll över fläskfilén.



5. Blanda ner nudlarna och servera med lite hackad koriander.

Den söta plommonsåsen balanserades upp av den starka chilin och tillsammans blev det väldigt gott faktiskt!

Ojojoj, nu har bloggen legat i träda tillräckligt länge tycker jag! Jag har varit ute på landet några dagar och Pierre har som konsekvens av detta levt på kebab (slappisen). Så ikväll tänkte jag tillbringa några mysiga timmar i köket och laga lite tapas för några trevliga personer som kommer över på middag. Den ena är vegetarian och jag tycker alltid att det är lika svårt att komma på rolig vegmat till henne, men med tapas blir det lättare. Ost och oliver kan man väl leva på va?

Jag återkommer med recept och bilder från kvällens middag så fort jag kan!

Jag fortsatte lite på det "grekiska" temat, eftersom jag kom över väldigt mycket billig lammfärs häromdagen.
Jag och Pierre ska på knytis ikväll, så jag gjorde en paj. Everybody likes pie.



Ca 6 portioner

2 dl sojamjöl
100 g smör

500 g lammfärs
2 tomater
100 fetaost
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
1 msk kalvfond
3 vitlöksklyftor
2 små rödlökar
rosmarin
timjan (helst färsk)
peppar och salt

1. Knåda ihop sojamjölet och smöret till en smidig klump. Tryck ut den i en pajform, nagga och förgrädda 10 minuter på 200 grader.
2. Hacka rödlöken och skiva vitlöken, bryn. Stek tillsammans med lammfärsen.
3. Krydda med örterna och kalvfonden, salta och peppra.
4. Hacka och kärna ur tomaterna, hacka eller smula fetan.
5. Blanda äggstanningen (ägg, mjölk), skaka ordentligt.
6. Blanda färsen med tomaterna och fetaosten, fyll pajskalet med blandningen.
7. Häll över äggstanningen och grädda på 200 grader i 15 minuter.

Jag gillar verkligen att fylla grönsaker! Det blir så piffigt liksom. Denna rätt har dessutom bra GI-värden om man bryr sig om sånt och går att göra vegetarisk om man byter ut lammfärsen mot till exempel quornfärs.



AUBERGINE MED LAMMFÄRS OCH FETA

2 PERS

1 aubergine
1 gul lök
300 g lammfärs el. quornfärs
3 vitlöksklyftor
50 g god fetaost
torkad rosmarin
färsk timjan
köttfond (kanske inte om du kör den vegetariska varianten)
olivolja
salt och peppar

1. Gröp ur auberginerna så att de ser ut som små båtar. Förbaka dem i ugn på 200 g i ca 15 minuter med olivolja och salt.
2. Hacka löken och aubergineköttet. Stek tillsammans med färsen.
3. Pressa i vitlöken och krydda med rosmarin, salt och peppar. Smaka av med köttfonden.
4. Klipp i lite färsk timjan och stek tills nästan all vätska är borta.
5. Fyll botten på auberginerna med smulad fetaost, fyll sedan med färsen och toppa med lite mera fetaost.
6. Gratinera på 200 g i ca 20 minuter.
7. Servera med en sallad och eventuellt en skiva gott bröd.

Idag var inte inspirationen på topp. Jag var sugen på någonting "nyttigt" och har ju utlovat fler vegetariska recept, så det blev fyllda paprikor! Världens enklaste grej, men gott och mättande.



QUINOAFYLLDA PAPRIKOR

1 PERS

1 röd paprika
1dl quinoa
1 grönsaksbuljongtärning
4 coctailtomater eller 1/2 vanlig tomat
1/3 paket fetaost
5 urkärnade soltorkade oliver
2 msk pumpakärnor
5 färska mejramblad
peppar

1. Dela och förgrädda paprikan på 200 grader ca 10 min.
2. Koka under tiden quinoan (med buljongtärningen) enligt anvisningarna på paketet.
3. Hacka tomat, oliver, fetaost och pumpakärnor.
4. Blanda hacket med avrunnen quinoa, klipp ner lite mejram och peppra.
5. Ta ut paprikahalvorna och fyll dem med quinoablandningen, ställ tillbaka in i ugnen. Tillaga i 15 min på 200 grader.

Fyllningen går att variera hur mycket som helst, men ost är alltid ett säkert kort;)



Den här tänkte jag gå loss på imorgon...



Vad ska det bli? Pumpasoppa? Gratinerad? Eller bara ungsbakad?
Vi får se...receptet kommer upp imorgon förhoppningsvis!

Ojojoj, nu har blogget legat död ett tag! Men det beror på att jag och Pierre ätit så otroligt tråkig mat sedan en vecka tillbaka ungefär. "Storkoksdöden" kan vi kalla det. Först lagade vi nämligen linsgryta till 30 pers som vi blev dömda att äta i tre dagar, sen gjorde Pierre chili con carne för minst 15 pers som vi har ätit sen dess.

Ja, förutom ett väldigt trevligt avbrott som Pierre stod för i fredags. Det innehöll surkål, katrinplommon och sidfläsk...mer avslöjar jag inte. Det får han skriva om själv.

Men håll ut kära läsare, det kommer mera!

Jag och Pierre kom hem rätt sent från Centralbadet igårkväll, så nöden krävde någonting som gick ultrafort att laga men ändå kändes lite lördagslyxigt!

Så det blev lax! Jag är ett stort fan av svartrötter. När jag kör GI (vilket händer...ibland) Brukar jag byta ut pasta mor strimlade svartrötter. De är milda i smaken men krispiga och fräscha! Funkar både att koka, steka eller råa i en sallad. Det svarta skalet är lite klibbigt med det är bara att hyvla bort, själva roten är vit och kallas även för "fattigmans-sparris".



LAXKOTLETTER MED PAPPARDELLE OCH SVARTRÖTTER

2 ELLER 4 PORTIONER (VI VAR VÄLDIGT HUNGRIGA)

4 laxkotletter
2-3 svartrötter
pappardelle (eller annan bandpasta typ tagliatelle)
1 citron
salladslök
smör
olivolja
salt och peppar

Koka upp och salta pastavattnet. Marinera laxen någon minut i saften från en halv citron och salta och peppra.
Skala och hyvla svartrötterna tunnt med en osthyvel. Släng i pastan i det kokande vattnet.
Smält en bra bit smör i en varm panna, stek laxen 2-3 minuter på varje sida. Släng i svartrötterna i pastavattnet när det är ca 2 minuter kvar på pastan. Häll av och blanda i olivolja, citronsaft (från den halvan som blev över) och smaka av med peppar. Ta av laxen. Lägg upp och hacka lite salladslök över tallriken, ät direkt!

Vintips: Sancerre (vit dårå)

Sen kan man ju om man vill avsluta med en sån här:

Min version av Italien: pasta utan krusiduller, enjoy!



KYCKLINGPASTA MED KRONÄRTSKOCKSHJÄRTAN OCH CITRON

4 PORTIONER (eller 2 om man har en jättehungrig sambo)

600 g kycklinginnerfilé
1 burk kronärtskockshjärtan
7-8 soltorkade tomater
1/2 citron
1 dl färsk timjan
1 stor vitlöksklyfta
1 gul lök
2 salladslöksstjälkar
1 msk philadelphiaost
Pasta (så mycket ni tror att ni kommer äta)

Skär kycklingen i mindre bitan och lägg i en skål. Häll av kronärtskockorna och skär dem också i mindre bitar. Riv skalet från en halv citron och och riv bladen från ca 1 dl timjankvistar och blanda det med kycklingen och kronärtskockorna, pressa över citronsaften. Skär tomaterna i bitar och blanda alltihop och lägg det i en påse, stoppa påsen i kylen en timme.
Koka upp pastavattnet, salta. Hacka och häll löken i en varm panna. Stek kycklingblandningen på medelhög värme tills kycklingen är ordentligt genomstekt. Koka pastan tills den är al dente, häll av vattnet och blanda ner en matsked naturell philadelphiaost. Blanda. Häll över kycklingen i pastakastrullen och blanda lite till. Tillsätt hackad salladslök (med blasten) och lite mer färsk timjan innan servering.
Riv över lite parmesan och ät på en gång!

Ja nu är vi hemkomna från vad som snarare liknade en orgie i fett och vin än semester i Frankrike. Jag är sjukt nöjd. Pierre också.

Tyvärr så valde min kära med ganska sopiga kamera att också ta semester, andra dagen. Så det blev inte några bilder på dignande fruktstånd, makrillstartarer, musselpasta på båtkök, världens godaste hummer i ugn, pinfärska skaldjur etc etc. Det går ni miste om!

Så matbloggen kommer nog tyvärr ligga på is tills jag och Pierre skrapat ihop kosing till en ny kamera.

Återkommer så fort som möjligt!

Emelie: Måste bara få stoltsera lite med att bloggen hade 36 unika läsare igår!  Kan bara hoppas att det håller i sig.
Däremot är ni ju jättedåliga på att kommentera! Det måste ni bli bättre på tycker jag.

Ikväll ska Pierre laga höna, två hönor faktiskt! Som jag hittade i Hötorgshallen för ynka 35 kronor styck. Nu är höna kanske inte det bästa köttet, men det passar utmärkt i långkok! Känner mig nästan lite sugen på att bli förkyld bara för att kunna tvinga Pierre att laga hönbuljong till mig. Det är så jäkla gott när man är sjuk och bara vill ha någonting salt och värmande.

Kan även dela med mig av ett litet frukosttips! Vaknade med en lätt baksmälla och överhängande trötthet i hela kroppen idag efter en kväll på pub anchor. Och när jag är bakis älskare jag tabasco. Man blir liksom lite piggare av det tycker jag. Men vi hade ingen tomatjuice hemma eller någonting annat som man kan skvätta i lite tabasco i. Så jag kokade två ägg, mosade ner dem på två skivor rostat surdegsbröd och skvätte sedan lite tabasco och worcestershiresauce över äggen. Det var förvånansvärt gott!

Nä nu måste jag ge mig av till jobbet. Ett riktigt slöseri på en så här fin dag.