Matporr!!!
Nya Coop extra i gamla söderbiografen har väldigt fina entrecõter! Annars är Hötorgshallen svårslagen.
Sommarsmaker!
Att de flesta människor mår så mycket bättre under de ljusa varma månaderna under året måste ju bero på att maten vi äter under den tiden har fått mogna i fred och hunnit utveckla mer vitaminer än vad den hinner göra i en holländs lastbil. Jag vill bara proppa i mig allt det gröna, gula och röda! Dels för att det smakar så mycket mer och så mycket godare nu, dels för att det är så fruktansvärt vackert för ögat!
Hade några tjejkompisar över på middag igår. Det var 25 grader utomhus och minst det dubbla i mitt kök. Vad kan då passa bättre än ett stort glas Pimms med ginger ale, citrusfrukter och färsk mynta? Inget, är jag helt övertygad om.
Jag hade lovat Klara att det skulle bli kött (alltså ingen tönttjejmiddag med kyckling eller lax eller något annat hälsosamt). Men Linn och Sunniva som inte äter kött skulle ju också bli mätta så de fick varsin regnbågsforell med smör, persilja, vitlök och citron. Och det verkade inte gå någon nöd på dem.
Jag måste erkänna tt jag har lite svårt för själva hanteringen av rå fisk. Alltså inte de små rektangulära laxbitarna man får på sushirestaurangen utan den hela skinnförsedda fisken!
Så jag var ju tvungen att leka lite med den för att avdramatisera hela grejen.
Men det är det där slemmiga och slippriga, måste ligga något trauma från Lundsjön i bakhuvudet och spöka.
Anyhoo, fisken fylldes och rullades in i folie innan den åkte in i ugnen en halvtimme på 220 grader.
Till förrätt blev det något så enkelt (och gott) som sparris med hyvlad parmesan.
Och till mig och Klara blev det lammytterfilé marinerad i vitlök och färskt salvia och basilika. Snabbhalstrad i grillpannan så den fortfarande var ganska röd inuti. Till det blev det en sallad på röd mangold, jordgubbar och fetaost. Väldigt smarrigt faktiskt! Till det drack vi en sydafrikansk Shiraz Viognier från 2008 som Klara hade med sig.
Och till efterrätt åt vi världen snabbaste och enklaste lilla bärdessert som bestod av hallon och björnbär under en blandning av Kesella med jordgubb/lime och Kesella vanilj samt lite farinsocker på toppen, De fick stå i ugnen ca 10 min på 200 grader.
Tack för en väldigt trevlig kväll flickor!
Hade några tjejkompisar över på middag igår. Det var 25 grader utomhus och minst det dubbla i mitt kök. Vad kan då passa bättre än ett stort glas Pimms med ginger ale, citrusfrukter och färsk mynta? Inget, är jag helt övertygad om.
Jag hade lovat Klara att det skulle bli kött (alltså ingen tönttjejmiddag med kyckling eller lax eller något annat hälsosamt). Men Linn och Sunniva som inte äter kött skulle ju också bli mätta så de fick varsin regnbågsforell med smör, persilja, vitlök och citron. Och det verkade inte gå någon nöd på dem.
Jag måste erkänna tt jag har lite svårt för själva hanteringen av rå fisk. Alltså inte de små rektangulära laxbitarna man får på sushirestaurangen utan den hela skinnförsedda fisken!
Så jag var ju tvungen att leka lite med den för att avdramatisera hela grejen. Men det är det där slemmiga och slippriga, måste ligga något trauma från Lundsjön i bakhuvudet och spöka.
Anyhoo, fisken fylldes och rullades in i folie innan den åkte in i ugnen en halvtimme på 220 grader.
Till förrätt blev det något så enkelt (och gott) som sparris med hyvlad parmesan.
Och till mig och Klara blev det lammytterfilé marinerad i vitlök och färskt salvia och basilika. Snabbhalstrad i grillpannan så den fortfarande var ganska röd inuti. Till det blev det en sallad på röd mangold, jordgubbar och fetaost. Väldigt smarrigt faktiskt! Till det drack vi en sydafrikansk Shiraz Viognier från 2008 som Klara hade med sig.
Och till efterrätt åt vi världen snabbaste och enklaste lilla bärdessert som bestod av hallon och björnbär under en blandning av Kesella med jordgubb/lime och Kesella vanilj samt lite farinsocker på toppen, De fick stå i ugnen ca 10 min på 200 grader.
Tack för en väldigt trevlig kväll flickor!
Ny blogg!
Emelie: Idag har jag och Pierre skapat någonting nytt tillsammans. En matblogg!
Vi gillar båda att laga mat och att äta gott och har en tendens att trycka upp detta i ansiktet på folk (inte maten alltså utan det faktum att vi äter mycket bättre än alla andra). Så nu tänkte vi varför inte skriva en blogg om detta gemensamma intresse, för man ska tydligen göra saker tillsammans när man är ihop.
Ikväll stod Pierre för maten och jag måste medge att det blev mycket lyckat! Pierre har en förmåga som få besitter, nämligen att göra någonting så magert som bergstunga till någonting bastant och fettdrypande! Det kan ha att göra med hans normandiska rötter, jag vet inte, men de diggar tydligen smör och creme fraiche en hel del. Och det ligger mycket visdom och erfarenhet i den franska kokkonstens hemlighet smör, smör, smör. Det blir sjukt gott!
Pierre: Så, nu efter att Emelie har avslöjat alla mina franska matlagninshemligheter så finns bara den torra dietmaten kvar. Låt oss för en sekund låtsas att receptet jag nedan beskriver verkligen var hur jag jag gjorde.
Först lite tilltugg såklart. Emelie kom hem sent från jobbet, och förklarade både tydligt och högljutt att hon skulle varavrålhungrig när hon kom hem, därav lite rökta räkor vilka skulle ha serverats med en hemmagjord Aioli. Men eftersom jag sumpade aiolin och vi inte hade tillräckligt med rapsolja för en ny sats fick jag botanisera lite i köket och hittad en utkämd tub med Wasabi som nu fick utgöra den nya dippen. (okej då, utblandad med creme fraiche). Det blev bättre än förväntat och passade bra med vinet som jag korkade upp precis när emelie kom hem då det skulle ner en del i såsen. Så lite rökta räkor och mitt vita favoritvin Couvent des Jacobins (Vit Burgund), som är ett klipp på systemet för dryga 115 kr vilket tillsammans fungerar utmärkt om inte som förätt men väl för att få emelie att tåla 10 minuters väntan på middagen.
Så, de stekta färska svenska kantarellerna vilka jag nästa gång för att spara pengar kommer att snatta från Söderhallarna, som på den här bilden ligger i stekpannan. Kom ihåg att man med en bra teflonpanna inte behöver använda särskilt mycket smör. Använd hushållspapper och smörj in ett tunt och jämnt lager över hela pannan och bryn sen svampen över hög värme. Eller använd ca 100 g riktigt smör,. kör på det som du själv tror blir godast. Samtidigt som jag stekte upp svampen i ytterst lite smör så brynte jag 4 scharlottenlökar i såspannan i några droppar lätta. man måste inte använda 50 g smör för att såsen ska bli god! Häll ävenca 1,5 dl fiskbuljong och ca ett glas matlagningsvin, dvs från glaset du dricker medan du lagar mat. samt lite minimjölk. 1 dl creme fraiche är helt överflödigt och en rest från en annan tid och matkultur. Nu gäller det att laga mer fräsch mat!
Så, när kantarellerna väl har fått bryna så är det dags att lägga i den flådda men ej fileade bergstungan. En riktigt fin fisk som luktade relativt fräscht på en måndag (annars avråder jag från att köpa fisk på måndagar, fiskarna är lediga på söndag, så det är den sämsta dagen att köpa fisk). För att försäkra mig om att den inte skulle bränna fast i pannan så använde jag återigen tricket med hushållspapper och 3-4 droppas olivolja. Detta har nästan samma effekt som ytterligare 50 g smör.
jag har helt och hållet glömt morötterna förresten, ingen större grej. de var slantade och kokade i salt vatten och serverade i sitt eget spad istället för ca 0.5 dl creme fraiche och nymald svartpeppar. Återigen så kan jag säga att kokta morätter utan creme fraiche känns väldigt fräscht!
Tomatsalladen sen är gjord på tomater, med lite sallad och en halv kruka färsk koriander. Jag tycker verkligen inte att man behöver tillsätta så mycket mer än några droppar olivolja samt svartpeppar.
Och här nedan så kan ni se fisken ligg aoch puttra ca 4 min på varje sida täckt av stekta kantareller och lite citron, för att sedan läggas upp för servering tillsammans med morötterna, såsen, och rjasminis efter en snabb filering direkt i panna. Överlag så blev middagen väldigt fräsch, och direkt uppfriskande i sin fettsnåla enkelhet. *
Bon Appetit!
* jag använde ungefär 200 g smör och 2 dl creme fraiche. det mesta av smöret sögs in i svampen, och creme fraiche och vitt vn blir en grym sås.
+
Vi gillar båda att laga mat och att äta gott och har en tendens att trycka upp detta i ansiktet på folk (inte maten alltså utan det faktum att vi äter mycket bättre än alla andra). Så nu tänkte vi varför inte skriva en blogg om detta gemensamma intresse, för man ska tydligen göra saker tillsammans när man är ihop.
Ikväll stod Pierre för maten och jag måste medge att det blev mycket lyckat! Pierre har en förmåga som få besitter, nämligen att göra någonting så magert som bergstunga till någonting bastant och fettdrypande! Det kan ha att göra med hans normandiska rötter, jag vet inte, men de diggar tydligen smör och creme fraiche en hel del. Och det ligger mycket visdom och erfarenhet i den franska kokkonstens hemlighet smör, smör, smör. Det blir sjukt gott!
Pierre: Så, nu efter att Emelie har avslöjat alla mina franska matlagninshemligheter så finns bara den torra dietmaten kvar. Låt oss för en sekund låtsas att receptet jag nedan beskriver verkligen var hur jag jag gjorde.
Först lite tilltugg såklart. Emelie kom hem sent från jobbet, och förklarade både tydligt och högljutt att hon skulle varavrålhungrig när hon kom hem, därav lite rökta räkor vilka skulle ha serverats med en hemmagjord Aioli. Men eftersom jag sumpade aiolin och vi inte hade tillräckligt med rapsolja för en ny sats fick jag botanisera lite i köket och hittad en utkämd tub med Wasabi som nu fick utgöra den nya dippen. (okej då, utblandad med creme fraiche). Det blev bättre än förväntat och passade bra med vinet som jag korkade upp precis när emelie kom hem då det skulle ner en del i såsen. Så lite rökta räkor och mitt vita favoritvin Couvent des Jacobins (Vit Burgund), som är ett klipp på systemet för dryga 115 kr vilket tillsammans fungerar utmärkt om inte som förätt men väl för att få emelie att tåla 10 minuters väntan på middagen.
Så, de stekta färska svenska kantarellerna vilka jag nästa gång för att spara pengar kommer att snatta från Söderhallarna, som på den här bilden ligger i stekpannan. Kom ihåg att man med en bra teflonpanna inte behöver använda särskilt mycket smör. Använd hushållspapper och smörj in ett tunt och jämnt lager över hela pannan och bryn sen svampen över hög värme. Eller använd ca 100 g riktigt smör,. kör på det som du själv tror blir godast. Samtidigt som jag stekte upp svampen i ytterst lite smör så brynte jag 4 scharlottenlökar i såspannan i några droppar lätta. man måste inte använda 50 g smör för att såsen ska bli god! Häll ävenca 1,5 dl fiskbuljong och ca ett glas matlagningsvin, dvs från glaset du dricker medan du lagar mat. samt lite minimjölk. 1 dl creme fraiche är helt överflödigt och en rest från en annan tid och matkultur. Nu gäller det att laga mer fräsch mat!
Så, när kantarellerna väl har fått bryna så är det dags att lägga i den flådda men ej fileade bergstungan. En riktigt fin fisk som luktade relativt fräscht på en måndag (annars avråder jag från att köpa fisk på måndagar, fiskarna är lediga på söndag, så det är den sämsta dagen att köpa fisk). För att försäkra mig om att den inte skulle bränna fast i pannan så använde jag återigen tricket med hushållspapper och 3-4 droppas olivolja. Detta har nästan samma effekt som ytterligare 50 g smör.
jag har helt och hållet glömt morötterna förresten, ingen större grej. de var slantade och kokade i salt vatten och serverade i sitt eget spad istället för ca 0.5 dl creme fraiche och nymald svartpeppar. Återigen så kan jag säga att kokta morätter utan creme fraiche känns väldigt fräscht!
Tomatsalladen sen är gjord på tomater, med lite sallad och en halv kruka färsk koriander. Jag tycker verkligen inte att man behöver tillsätta så mycket mer än några droppar olivolja samt svartpeppar.
Och här nedan så kan ni se fisken ligg aoch puttra ca 4 min på varje sida täckt av stekta kantareller och lite citron, för att sedan läggas upp för servering tillsammans med morötterna, såsen, och rjasminis efter en snabb filering direkt i panna. Överlag så blev middagen väldigt fräsch, och direkt uppfriskande i sin fettsnåla enkelhet. *
Bon Appetit!
* jag använde ungefär 200 g smör och 2 dl creme fraiche. det mesta av smöret sögs in i svampen, och creme fraiche och vitt vn blir en grym sås.
+
