I'm a feeder baby

Jag beställde ett vildsvin till jul för att slippa äta kannibal-skinka men eftersom det började snöa något enormt så kom inte jägaren ut och sköt nåt (eller behöll det till sin egen jul kanske), och därmed var det först nu som jag tillsammans med Emelies bros Jesper kunde åka ut till Stallarholmen/Mariefred och hämta vårt nyskjutna vildsvin. En liten tonåring på 8 månader med en matchvikt på 38 kg. Med oss var min kollega Maria som känner jägaren och en pensionerad slaktare som stckade upp det åt oss. han gjorde en imponerande prestation och det tog inte lång tid innan hela vildsvinet var uppstyckat i väldigt fina bitar som vi slängde in i bilen och sen körde hemåt. Och eftersom även ett halvt vildsvin fortfarande är 15 kg kött och en hel del ben, och frysutrymmet i en etta är något begränsat så var det bara att börja äta upp de största bitarna. Och störst andel ben har man i revbenen, så därmed stod det klart att det skulle bli Ribs till middag. Vi skulle ha middagsgäster och spelkväll så Ribs och Coleslaw var perfekt innan en kväll med Sthlm maffia.



Så här är svinet, Längst upp till höger ligger kotlettraden, steken och läggarna och bog, och under ligger karréen och filen, och nedan ligger revbenen spjällade.


Revbenen penslades sen med barbequesås blandat med hickory glaze och rök-essens och in i ungne på 150' C i typ 3 timmar. pensla på mer sås och vänd dem lite då och då under tiden. 3 timmar är ruskigt lång tid, speciellt som det enda tillbehören till är chips och coleslaw. Och det tog inte mer än 5 minuter att skiva lök, vitkål och lite morötter och blanda det med sås på majonnäs, creme-fraiche och dijon senap. Till serverades en back med tjeckisk Primator. Som bonus kan det här räknas som bantarmat om man kör GI!



/P.

Jag gillar verkligen pannkakor! Alltså, jag gillar VERKLIGEN pannkakor. Det finns liksom inget lyxigare än att dra på sig fårskinnstofflorna en lördagsmorgon och tassa ut i köket och vispa ihop en liten smet, grädda dem gyllenbruna och sedan dränka dem i socker/sylt/nutella vad du nu är sugen på! Själv är jag en sucker för lönnsirap, framförallt på amerikanska pannkisar. Pierre åt sina med en hårdost på getmjölk som jag inte kommer ihåg namnet på samt några med murkelpaté. Och det var också gott!

I lördags invigde vi plättlaggen och gjorde små smarriga högar med fluffiga plättar!

Alla har väl sitt eget pannkaksrecept så jag tänker inte ge er något. Men om ni vill ha dem lite fluffiga så är det bara att tillsätta ca 1/2 tsk bakpulver i smeten.

Den här pajen blev verkligen syndigt god! Mjuk och söt och syrlig på samma gång. Jätteenkel, gör den!!!

Till pajdegen:
125g smör
1 dl havregryn
3 dl vetemjöl
2-4 msk vatten

ca 2 dl lingon

kolafyllning:
2 dl ljus sirap
2 dl grädde
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör

Lingongrädde:
Vispa 2 1/2 dl vispgrädde och blanda ner 2-3 dl lingon. Ställ in i kylen tills servering. Dekorera gärna med några lingon eller en liten lingonkvist

1. Smält smör, och blanda med havregryn och mjöl. Tillsätt vatten och knåda ihop till en smidig deg.

2. Tryck ut degen i pajform med lös kant (ca 24 cm) och ställ i kylskåp i ca 30 min.

3. Sätt på ugnen på 200 gr. Nagga och grädda skalet i ca 25 min.  Låt svalna.

3. Koka grädde, sirap och socker i kastrull i ca 20 min. Rör hela tiden.
Testa smeten (klicka på kall tallrik) den skall vara mjuk men inte helt flytande. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt vaniljsocker och smör. Låt smeten kallna.

4. Häll den avsvalnade smeten i pajskalet och ställ i kylskåp.

5. Garnera pajen med lingonen strax före servering, och servera gärna med lite lingongrädde eller vaniljglass.